標高800m〜1400mの霧の降る高原で、農薬、肥料等を使わず栽培しています。

耕作地も8年前の当初では、約１haの試験栽培だったが、

平成27年には約35haに拡大、今年28年は40ｔの収穫を予定している。

信濃霧山ダッタンそばは普通のそばの120倍以上のルチン（そばポリフェノール）をはじめ、

ブレインフードとしても楽しんでいただけます。

そば本来の味と香りを、

熟練のそばマイスターが平麺に仕上げました。

“ダッタンそば湯”をお出ししています。

マンゴージュース、オレンジジュースのようなきれいなオレンジ色のそば湯に、

ダッタンそばのルチンが含まれています。